Pizza Margherita

Per l'impasto:

• 250 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba)

• 160 ml di acqua tiepida

• 5 g di lievito di birra fresco (o 1,5 g secco)

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• ½ cucchiaino di zucchero (per attivare il lievito)

Per il condimento:

• 150 g di passata di pomodoro

• 125 g di mozzarella (meglio se fiordilatte, ben scolata)

• Basilico fresco

• Olio extravergine d'oliva

• Sale q.b.

👩‍🍳 Preparazione:

1. Prepara l'impasto

• Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.

• In una ciotola metti la farina, poi aggiungi l'acqua con il lievito.

• Inizia a impastare, poi aggiungi il sale e l'olio.

• Impasta per 8–10 minuti fino ad avere un impasto liscio ed elastico.

• Copri e lascia lievitare per 2–3 ore (o fino al raddoppio) in un luogo caldo.

2. Stendi la base

• Quando l'impasto è lievitato, stendilo su una teglia unta o con carta forno, formando un disco.

3. Condisci

• Versa la passata di pomodoro, aggiungi un pizzico di sale e un filo d'olio.

• Inforna in forno già caldo a 220-250°C (statico o ventilato) per 7–10 minuti (senza mozzarella all'inizio).

4. Aggiungi la mozzarella

• Dopo 7-10 min, apri il forno, aggiungi la mozzarella a pezzetti e qualche foglia di basilico.

• Cuoci per altri 5–7 minuti, finché la mozzarella si scioglie e fa qualche bollicina.

5. Servi

• Sforna, aggiungi un filo d'olio crudo e altra foglia di basilico e puoi mangiarla!

🔄 Varianti e consigli:

• Usa una pietra refrattaria per una base più croccante.

• Se vuoi impasto a lunga lievitazione (più digeribile), mettilo in frigo per 24 h con poco lievito (2 g fresco).

• La mozzarella va ben scolata: se è troppo acquosa, strizzala o lasciala in frigo su carta.